為什麼花一整章談醣？

一般人聽到「糖」想到的是甜點和胰島素，但在生化的世界裡，醣（carbohydrate）扮演了四個完全不同的角色：

1. 能量貨幣：葡萄糖（glucose）是絕大多數細胞的主要燃料，腦和紅血球甚至只能靠它活下去。
2. 能量儲存：肝醣（glycogen）是動物的短期燃料桶，吃飽時存起來、餓肚子時分解出來用。
3. 結構支架：纖維素（cellulose）支撐植物、幾丁質（chitin）支撐昆蟲，動物的關節軟骨和角膜也都靠醣胺聚醣撐著。
4. 辨識密碼：細胞膜表面的醣蛋白和醣脂就像穿著不同制服的細胞外衣，ABO 血型、免疫辨識、胚胎發育的細胞分類全靠它們。

本章會依序處理：單醣/雙醣/多醣的化學結構 → 糖解（glycolysis）→ 糖質新生（gluconeogenesis）→ 五碳糖磷酸途徑（PPP）→ 醣胺聚醣與醣蛋白 → Warburg 效應。讀完之後，後面 Ch04（TCA/氧化磷酸化）、Ch05（脂質）、Ch09（膜訊號）會串成一條能量代謝主軸。