每個器官有自己的「代謝個性」，源自它有什麼酵素、缺什麼酵素、優先燒什麼燃料。記住下表，整章內容都可以推導出來： 器官 主要燃料 特殊酵素／能力 缺什麼 肝（liver） 葡萄糖、FFA、AA、酒精 GK、G6Pase、糖質新生酵素全套、酮體合成（HMG-CoA synthase 粒線體）、尿素循環全套、膽固醇/膽酸合成 不會燒酮體（無 SCOT） 骨骼肌（muscle） 葡萄糖（運動時）、FFA（休息時）、酮體、BCAA HK、creatine kinase、LDH、BCAT 無 G6Pase（肝醣只能自用）、無糖質新生 脂肪組織（adipose） 葡萄糖（脂肪合成原料）、FFA（脂解時釋出） LPL（吃 CM/VLDL 三酸甘油酯）、HSL（脂解）、ATGL 沒有甘油激酶 → 釋出甘油給肝糖質新生用 腦（brain） 葡萄糖（必需，120 g/day）、酮體（飢餓時補位） 無糖質新生、無酮體合成、不能燒 FFA（脂肪酸不能過 BBB） 完全靠血液送 glucose／酮體 紅血球（RBC） 葡萄糖（唯一燃料） 無粒線體 → 只能糖解產 lactate 完全不能燒任何脂肪、酮體、AA 核心邏輯： • 肝是「中央銀行」：調節整體血糖，自己卻不太燒葡萄糖。 • 肌是「最大消耗者」：運動時大量耗糖、休息時靠 FFA。 • 脂是「儲存倉庫」：胰島素在就存、升糖素來就放。 • 腦是「VIP 客戶」：只接受 glucose 和酮體，其他不收。 • 紅血球是「最低保證客戶」：隨時要求 glucose，否則溶解。