血清素（serotonin）由 色胺酸（Trp） 合成；腸道 enterochromaffin 細胞分泌占全身約 90%。 280 nm 吸光取決於芳香環：最強 Trp > Tyr >>> Phe；不含苯環的 Asn、Gly、Leu 等不吸 280 nm。 脯胺酸（Pro） 是唯一容易形成順式（cis） 胜肽鍵的胺基酸。 細菌、植物合成芳香族胺基酸的莽草酸途徑（shikimate pathway），中間物 chorismate 是 Phe/Tyr/Trp 共同前驅物；動物沒有此路徑（因此 Phe、Trp 必為人類必需）。 Glutathione 由 Glu + Cys + Gly 組成，以 γ-Glu-Cys 鍵結為特徵。 Creatine 由 Gly + Arg + SAM 合成，SAM 提供甲基。 N-methyl-THF 提供甲基使 homocysteine 再甲基化為 methionine。 腎上腺素（epinephrine） 前驅物 = Tyrosine；Tyr 也衍生 DA、NE、melanin、T3/T4。 血清素（serotonin） 前驅物 = Tryptophan；勿與 Tyr 搞混。 α-ketoglutarate 可直接由轉胺作用得到 glutamate（His、Pro、Arg、Gln 的碳骨架也匯入此點）。 N-linked glycosylation 接在 Asn 的 –NH₂，O-linked 接在 Ser / Thr 的 –OH。 GOT / GPT = AST / ALT：屬轉胺酶（transaminase）活性，PLP 為輔因子。 Bilirubin 是 heme 分解產物，不是合成中間物；heme 前驅物是 Gly + succinyl-CoA。 Tyrosinase 缺陷 → 白化症；最常見導致白化症的代謝異常胺基酸為 Tyrosine。 Aspartate-argininosuccinate shunt 連接 尿素循環 與 TCA 循環（fumarate 是橋樑）。 Aspartate 是唯一同時參與 尿素、嘌呤、嘧啶 合成的胺基酸。 NO 前驅物 = Arginine（非 glutamine）；NO synthase 把 Arg → citrulline + NO。 雙硫鍵由 兩個 Cys 形成；Met 不可；強還原劑（如 β-mercaptoethanol、DTT）可打斷雙硫鍵。 甘胺酸滴定至 pH 12：–NH₃⁺ 去質子成 –NH₂（pKa ≈ 9.8 已完全去質），–COOH 早已去質為 –COO⁻ → 主要形式 NH₂–CH₂–COO⁻（淨電荷 –1）。 caspase（cysteine protease）切割位於 Asp 的 C 端；catalytic dyad 為 Cys-His（cysteine-aspartate 特異性、由 Cys 親核攻擊）。